Der ultimative Leitfaden zur Überwachung der Kartoffellagerung
Die langfristige Lagerung von Kartoffeln, um sie frisch und gesund zu halten, ist eine ständige Herausforderung. Sie erfordert die richtigen Bedingungen (CO2, Temperatur, Luftfeuchtigkeit) und die passende Ausstattung (Belüftung).
Ein aufmerksames Auge für Überwachung und Wartung ist ebenfalls von Vorteil. Schließlich möchten Sie den bestmöglichen Preis für Ihre Ernte erzielen, wenn Sie sie auf den Markt bringen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Kartoffeln sehr empfindlich auf Änderungen in der Lagerumgebung reagieren.
In diesem Blog tauchen wir tief in die Welt der Kartoffellagerüberwachung ein und erkunden bewährte Methoden und Technologien, um Ihre Kartoffeln in optimalem Zustand zu halten – egal, ob Sie ein erfahrener Profi in der Kartoffellagerung oder neu in der Branche sind.
Kohlendioxid (CO2)-Werte
Die CO2-Überwachung ist essenziell, um Ihre Kartoffeln in einwandfreiem Zustand zu halten. Hohe CO2-Werte in Ihrem Lager können die Kartoffeln verfärben und bräunlich werden lassen, was sie unattraktiv macht. Beim Verkauf erzielen Sie einen geringeren Preis, da verfärbte Kartoffeln nicht mehr für alle Zwecke geeignet sind.
Hohe CO2-Werte können auch zu seneszenzbedingter Versüßung führen, bei der Zucker aus den Stärkekörnern in das Zellplasma übergehen. Kartoffeln mit gelösten Zuckermolekülen werden beim Frittieren braun, was allgemein als unattraktiv gilt.
Der ideale CO2-Wert liegt zwischen 1500-2500 PPM (0,15-0,25 %), abhängig von der jeweiligen Kartoffelsorte.
Wie: CO2-Überwachung in Kartoffeln
Um die CO2-Werte nach der Ernte unter Kontrolle zu halten, benötigen Sie ein Belüftungssystem, das ausreichend Frischluft zuführt. Sie können entweder manuell mit einem CO2-Sensor messen oder ein Überwachungssystem installieren, das automatische Messungen durchführt. Ein automatisches Kartoffellager-Überwachungssystem bietet den Vorteil, dass Sie Alarme einrichten können, um sofort reagieren zu können.
Relative Luftfeuchtigkeit
Schwankungen in der Luftfeuchtigkeit können Kartoffeln belasten und zu Kondensationsproblemen führen. Daher benötigt dieses Produkt eine stabile relative Luftfeuchtigkeit (RH).
Für eine langfristige Kartoffellagerung sollte die RH zwischen 92-97 % liegen, um qualitativ hochwertige Kartoffeln auf den Markt zu bringen. In vielen Fällen wird der Einsatz eines Luftbefeuchters in einem belüfteten Lager empfohlen. Dieser Wert kann sich jedoch je nach Zustand Ihrer Ernte ändern.
Die Luft in einem Lager wird oft umgewälzt, um Wasserverluste der Kartoffeln zu minimieren. Übermäßige Belüftung oder niedrige relative Luftfeuchtigkeit (RH) kann beim Lagern von Kartoffeln zu Schrumpfung führen. Trockene, schrumpelige Knollen bringen natürlich nicht den erhofften Gewinn.
Nasse Knollen mit Anzeichen von Fäulnis erfordern oft eine niedrigere RH, um den Verfall zu stoppen. Feuchte Luft ist nicht gleichbedeutend mit nass; übermäßige Feuchtigkeit und tropfendes Wasser können Kartoffeln aufgrund von Pilz- oder Bakterieninfektionen verderben.
Wie: RH-Überwachung in Kartoffeln
Sie können manuelle Luftfeuchtigkeitsmessungen mit einem RH-Sensor durchführen und ein Protokoll führen, doch dies ist mühsam und unmöglich, wenn Sie nicht immer vor Ort sind.
Eine effizientere Methode zur Sicherstellung der optimalen RH ist die Installation eines Überwachungssystems, das Echtzeitmessungen durchführt und Alarmmeldungen sendet, wenn etwas nicht stimmt.
Temperatur
Kartoffeln sind sehr empfindlich gegenüber niedrigen oder hohen Temperaturen sowie Temperaturschwankungen. Daher ist es entscheidend, eine stabile Lagertemperatur mit der richtigen relativen Luftfeuchtigkeit (RH) aufrechtzuerhalten, um die Knollen marktfähig zu halten.
Kartoffeln sind lebendig und setzen ihren Atmungsprozess während der Lagerung fort. Das bedeutet, dass die Knollen Sauerstoff aufnehmen und CO2 abgeben. Die Atmung ist bei 7,2°C minimal, nimmt jedoch drastisch zu, wenn die Temperatur darüber oder darunter liegt. Höhere Temperaturen können Schädlinge und Krankheiten begünstigen, wie bakterielle Fäulnis oder Pilzinfektionen. Temperaturen über 15°C können zur seneszenten Versüßung führen.
Abhängig von Ihrer spezifischen Kartoffelsorte müssen Sie die Temperatur entsprechend anpassen. Im Allgemeinen werden Kartoffeln bei 3-15°C gelagert. Die Atmung kann eine Reihe von Problemen in Ihrer Ernte verursachen, wie z. B. Druckstellen oder Keimung.
Um Kartoffeln im Ruhezustand zu halten und die Keimung zu minimieren, wird eine niedrigere und stabile Temperatur (unter 3-4°C) empfohlen. Höhere Temperaturen und starke Schwankungen verkürzen die Dormanz der Kartoffeln. Diese niedrigen Temperaturen können jedoch zur sogenannten Niedertemperatur-Versüßung führen.
„Bei Temperaturen unter 7,2°C sammeln sich reduzierende Zucker an, was zu dunklen Chips und Pommes frites führt, wenn die Kartoffeln verarbeitet werden. Bei Temperaturen unter 3,0°C ist die Zuckeranreicherung so groß, dass Geschmack, Koch- und Backqualität beeinträchtigt werden. Kartoffeln, die durch niedrige Temperaturen versüßt wurden, können bis zu einem gewissen Grad, abhängig von der Sorte, wiederhergestellt werden, indem die Lagertemperatur für 4-6 Wochen auf 13,0 - 15,5°C angehoben wird, bevor sie verschifft werden.”
- Canadian Horticultural Council
Die Luftzirkulation ist eine natürliche Möglichkeit, um die unterschiedlichen Temperaturen in Ihrem Kartoffellager auszugleichen. Da warme Luft aufsteigt und kalte Luft absinkt, können Sie Ihre Ernte auf eine energieeffiziente Weise erwärmen oder kühlen. Deckenventilatoren können warme Luft nach unten drücken, um die Kartoffelstapel zu erwärmen, während Bodenventilatoren warme Luft von den Kartoffelhaufen wegblasen können.
Es ist auch wichtig, die relative Luftfeuchtigkeit (RH) bei höheren Temperaturen im Auge zu behalten, da warme Luft trockener für die Knollen ist als kältere Luft, selbst wenn die Luftfeuchtigkeit gleich bleibt.
Wie: Temperaturüberwachung in Kartoffeln
Um sicherzustellen, dass die Lagertemperatur für Kartoffeln optimal bleibt, empfehlen wir regelmäßige Temperaturmessungen. Messen Sie an verschiedenen Stellen innerhalb und außerhalb der Stapel, um sicherzugehen, dass keine heißen oder kalten Stellen übersehen werden. Sie können ein Infrarot-Thermometer oder ein traditionelles Messgerät verwenden, um diese Werte zu protokollieren.
Einfacher wäre jedoch die Nutzung einer automatischen Temperaturüberwachung. Ein Kunde entschied sich dafür, einen Temperatursensor an einer langen Stange zu montieren, die er in seinen Kartoffelhaufen steckte. Dadurch konnte er die interne Temperatur der Knollen genau überwachen.
Belüftung
Ein Belüftungssystem ist ein entscheidender Bestandteil jeder langfristigen Kartoffellagerung. Belüftung ist notwendig, um die CO2-Werte zu regulieren, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen oder neue Feuchtigkeit in den Lagerstapel einzubringen. Zudem hilft sie dabei, die Temperatur im Lager zu kühlen oder zu erwärmen, um die optimale Kartoffellagertemperatur beizubehalten.
Studien zeigen, dass es ohne Belüftung möglich ist, dass die oberste Schicht der aufgestapelten Kartoffeln bis zu 5,0°C wärmer ist als die unterste. Eine übermäßige Belüftung kann jedoch Ihre Ernte austrocknen, das Gewicht verringern und die Kartoffeln schrumpeln lassen. Wie bereits in diesem Blog erwähnt, führen suboptimale Lagerbedingungen dazu, dass Kartoffeln weniger marktfähig sind, was Ihre Gewinnmargen beeinträchtigt.
Wie: Belüftungsüberwachung in Kartoffeln
Ein Kartoffellager-Überwachungssystem mit Alarmbenachrichtigungen warnt Sie, wenn das Belüftungssystem ausfällt. Dies geschieht häufig aufgrund eines Stromausfalls oder eines mechanischen Defekts. Ein Fernüberwachungssystem für Ihr Kartoffellager kann Stromausfälle erkennen oder Veränderungen bei Temperatur, Luftfeuchtigkeit oder CO2-Werten messen, die darauf hinweisen, dass Ihre Belüftungseinheit nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Dunkelheit
Wenn Kartoffeln in hellen Umgebungen gelagert werden, beginnen sie sich grün zu verfärben, da Chlorophyll zur Unterstützung der Photosynthese gebildet wird. Es ist jedoch bekannt, dass diese grünen Kartoffeln aufgrund der in der Pflanze enthaltenen Glykoalkaloide ungenießbar sind und als giftig gelten.
Wie: Lichtmessung in Kartoffeln
Um eine Grünfärbung zu verhindern, ist es entscheidend, Kartoffeln in einer dunklen Umgebung zu lagern. Mit einem Lagerüberwachungssystem könnten Sie einen Solarstrahlungssensor, einen Lux-Sensor oder einen PAR-Sensor installieren, um die Lichtverhältnisse in Ihrer Lagerhalle zu überwachen.
Kartoffellagerüberwachung
Wie ausführlich beschrieben, könnte ein Kartoffellager erheblich von einer Fernüberwachung profitieren. CO2-Sensoren, Temperatursensoren und Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren liefern Echtzeitmessungen, die Sie nutzen können, um Alarme auszulösen. Ihr Sensormodul sendet Ihnen eine Alarmbenachrichtigung mit Informationen, die Ihnen helfen, Katastrophen zu vermeiden.
Reporter als Überwachungssystem für Ihr Kartoffellager
Reporter ist ein Plug-&-Play-vielseitiges Sensormodul für die Fernüberwachung. Das Gerät verfügt über vier Anschlüsse, die es ermöglichen, vier verschiedene Sensoren für Ihr Projekt zu verbinden. Sie können zwischen CO2-Sensoren, Temperatursensoren, RH-Sensoren, Wettersensoren, Drucksensoren, Wasserflussmessern, Lichtsensoren und vielem mehr wählen. Spezielle Zusatzmodule, wie das Relais-Ausgangsmodul, ermöglichen es Ihnen, Belüftungssysteme, (De-)Luftbefeuchter, Kühler oder Heizungen aus der Ferne ein- oder auszuschalten.
Reporter ist vollständig anpassbar an Ihre Bedürfnisse – und das ohne technische Vorkenntnisse. Sie können Messintervalle von 30 Sekunden bis zu zwei Stunden einstellen. Alle Messungen werden in Echtzeit an die Cloud gesendet, sodass Sie jederzeit auf Ihre Live-Daten zugreifen können. Das Crodeon Dashboard ist mit dem Webbrowser Ihres Smartphones, Tablets oder Computers kompatibel.
Konfigurieren Sie Alarmeinstellungen basierend auf den für Sie relevanten Parametern, wie CO2, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, und erhalten Sie Benachrichtigungen, wann immer es notwendig ist. Alarmmeldungen können per E-Mail, SMS oder Sprachanruf gesendet werden. Wenn der CO2-Gehalt in Ihrem Lager auf 3000 PPM ansteigt, nachdem Sie einen Alarm festgelegt haben, werden Sie als Erstes benachrichtigt!
Fazit
Denken Sie daran, Kartoffeln sind empfindliche Lebewesen, und ihr Zustand hängt von der Lagerumgebung ab. Indem Sie auf Faktoren wie CO2-Werte, relative Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Belüftung und Dunkelheit achten, können Sie sicherstellen, dass Ihre Kartoffeln in einwandfreiem Zustand bleiben, um den Markt zu begeistern und Ihre Gewinne zu maximieren.
Mit Reporter können Sie Ihre Kartoffellagerpraxis auf ein neues Niveau heben und außergewöhnliche Ergebnisse erzielen, während Sie Zeit und Mühe sparen. Reporter übernimmt die harte Arbeit für Sie und hält Sie gleichzeitig während Notfällen informiert.
Also wagen Sie den Schritt in die intelligente Landwirtschaft und nutzen Sie die Vorteile der Kartoffellagerüberwachung. Nutzen Sie das volle Potenzial Ihrer Ernte, garantieren Sie erstklassige Qualität und sichern Sie sich Ihren Platz auf dem Markt. Lassen Sie uns gemeinsam die Art und Weise revolutionieren, wie wir diese wunderbaren Knollen lagern und schützen.
Wenn Sie Beratung bei der Auswahl der richtigen Sensoren oder der Anpassung Ihres Überwachungssystems benötigen, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Kontaktieren Sie Crodeon noch heute und starten Sie Ihre Reise zu einer optimierten Kartoffellagerung!
Quellen:
- Kontrolle der Lagerbedingungen für Kartoffeln zur Vermeidung von Ernteverlusten durch Krankheiten
Canadian Horticultural Council
Sagar Satish Datir, Lincoln University, Neuseeland
Jose M. Barrera-Gavira, Simon D.A. Pont, Jenny A. Morris, Pete E. Hedley, Derek Stewart, Mark A. Taylor, Robert D. Hancock
- Grundlagen des Kartoffellagerungsmanagements
Steve Johnson, University of Maine Cooperative Extension
