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HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Es handelt sich um ein Lebensmittelsicherheitskonzept, das entwickelt wurde, um die Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Produktionskette zu erhöhen. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung von sechs Checklisten, mit denen Sie schnell mit HACCP starten können, sowie eine Möglichkeit, diesen Prozess noch einfacher zu gestalten.
1. Temperaturen aufzeichnen
Gemäß HACCP-Standard müssen die Temperaturen der Kühlräume täglich überprüft werden. Nutzen Sie diese praktische Vorlage der Food Standards Agency für die Temperaturaufzeichnung.
Falls Sie sich nicht sicher über die gesetzlichen Mindest- oder Höchsttemperaturen für bestimmte Produkte sind, können Sie auch diese Liste konsultieren.
Wenn Sie keine Zeit für die manuelle Temperaturaufzeichnung haben, scrollen Sie weiter nach unten zum sechsten Punkt, in dem es um eine einfache automatische Temperaturaufzeichnung geht.
2. Wareneingangskontrolle protokollieren
Um Unterbrechungen der Kühlkette bei Lebensmitteln zu vermeiden, ist eine korrekte Wareneingangskontrolle der gelieferten Produkte essenziell. Nutzen Sie diese Vorlage für das Lieferprotokoll, um direkt loszulegen.
3. Checkliste zur Kalibrierung Ihrer Thermometer
Die Temperaturkontrolle ist einer der wichtigsten kritischen Kontrollpunkte innerhalb des HACCP-Systems. Daher ist die einwandfreie Funktion Ihrer Temperatursensoren von großer Bedeutung. Es wird empfohlen, Ihre Temperatursensoren einmal jährlich zu kalibrieren. Nutzen Sie diese Vorlage, um den Prozess korrekt zu dokumentieren.
4. Checkliste für regelmäßige Hygienekontrollen
Neben der Überwachung Ihrer Kühlräume ist Hygiene eine wichtige Qualitätsmaßnahme. Eine regelmäßige Überprüfung Ihrer vordefinierten Hygienestandards ist daher unerlässlich. Mit dieser Vorlage können Sie alle relevanten Aspekte systematisch erfassen. Lesen Sie auch unsere sechs Tipps zur optimalen Nutzung Ihres Kühlraums.
Jedes Unternehmen nutzt interne oder externe Reinigungsteams. Die Dokumentation der verwendeten Methoden, gereinigten Bereiche und durchgeführten Reinigungszeiten gibt einen Überblick über die allgemeine Sauberkeit des Arbeitsplatzes und zeigt, wo Maßnahmen erforderlich sind. Diese Beispielliste bietet einen idealen ersten Ansatz. Alternativ können Sie sich auch diese Listen der Food Standards Agency ansehen.
6. Automatisierte Temperaturüberwachung
Haben Sie keine Zeit, Ihre Kühlräume täglich zu überprüfen? Möchten Sie die Temperaturprotokolle nicht jedes Mal manuell eingeben? Dies kann tatsächlich eine zeitaufwändige Aufgabe sein.
Sparen Sie Zeit und Mühe mit einer automatisierten Lösung zur Überwachung von Kühlräumen. Bestellen Sie noch heute Ihr erstes Set oder kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.
Als Mitgründer und CEO von Crodeon verfügt Jonathan über umfassendes Wissen darüber, wie Sensoren unseren Alltag verändern. In den letzten sieben Jahren hat er mit Kunden aus zahlreichen Branchen gesprochen – von der Landwirtschaft bis zur Industrie und darüber hinaus. Jonathan kennt die Feinheiten des Internet of Things und versteht, was unsere Kunden beschäftigt.
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