6 conseils pour tirer le meilleur parti de votre chambre froide
Que ce soit pour conserver des aliments au frais ou pour maintenir des produits médicaux à la bonne température, une chambre froide est un investissement indispensable pour les entreprises de nombreux secteurs. Stocker des marchandises à une mauvaise température peut avoir des conséquences désastreuses, il est donc primordial d'optimiser l'utilisation de votre chambre froide.
Nous nous souvenons toujours de l'histoire d'un restaurant qui a dû jeter plusieurs centaines de kilogrammes de homard après une panne de son congélateur. Je suppose que nous voulons tous éviter que cela se produise.
Alors, comment tirer le meilleur parti de votre chambre froide ? Au travail !
Vérifiez les joints de vos portes de chambre froide
La réfrigération est souvent une des principales raisons des coûts énergétiques élevés d'une organisation. Économiser de l'énergie peut aider à réduire ces coûts. L'ouverture et la fermeture fréquentes des portes d'une chambre froide usent les joints. Une bonne étanchéité des portes est nécessaire pour éviter le gaspillage d'énergie, il est donc recommandé de vérifier les joints régulièrement.
Déterminez qui contrôle la chambre froide
Plus les employés sont autorisés à ouvrir la porte, plus l'énergie est perdue tout au long de la journée. Une porte ouverte permet à l'air froid de s'échapper, ce qui doit être évité autant que possible. Bien sûr, il est nécessaire d'utiliser les portes, mais il est important de prendre l'habitude de toujours refermer la porte derrière soi.
La température corporelle moyenne est de 37 degrés, il est donc recommandé de minimiser la présence de personnes dans la chambre froide. De plus, il n'est pas conseillé de laisser des personnes extérieures à votre entreprise accéder à la chambre froide. Par exemple, ne laissez pas les fournisseurs placer des produits dans le stockage, car vous ne savez jamais où ils ont été auparavant. Empêchez les bactéries et autres organismes indésirables d'entrer dans la chambre froide et limitez l'accès à un nombre restreint de personnes.
Surveillez votre chambre froide à distance
Lorsque quelque chose ne va pas, vous devez être informé le plus rapidement possible. Une panne de courant ou un arrêt du compresseur de réfrigération doit être détecté rapidement pour que les produits à l'intérieur puissent être sauvés.
Chez Crodeon, nous construisons le Reporter, un dispositif de capteurs sans fil qui enregistre la température dans plusieurs pièces avec une fonction d'alarme intégrée. Cela vous permet de surveiller vos chambres froides à distance en toute tranquillité d'esprit. Une notification (e-mail, SMS ou appel vocal) est envoyée lorsque la température ne correspond plus aux exigences, permettant ainsi une réponse rapide. Assurer une surveillance fiable à distance est essentiel pour éviter des scénarios catastrophiques.
Découvrez notre solution de surveillance des chambres froides et contactez-nous si vous avez des questions.
Un appareil d'enregistrement de température ou un enregistreur de données en ligne, comme le Reporter, présente des avantages importants par rapport à un simple outil d'alarme par SMS. Les deux vous alertent lorsque la température augmente, mais avoir les données à portée de main vous permet de analyser l'alarme et d'évaluer la gravité de la situation. De plus, lorsque vous ajoutez des capteurs pour mesurer l'humidité, le CO2, la consommation d'énergie (kWh) ou suivre le nombre d'ouvertures de portes, vous pouvez détecter des anomalies techniques ou un fonctionnement inefficace de votre chambre froide.
Pensez à l'agencement de votre chambre froide
Un bon agencement permet une plus grande efficacité lorsque vous êtes très occupé. Assurez-vous que les produits les plus utilisés se trouvent à l'avant de la pièce afin de perdre le moins d'énergie possible lors de l'ouverture de la chambre. Assurez-vous également d'avoir un plan solide de rotation des stocks, ce qui vous fera économiser non seulement du temps, mais aussi de l'argent. Les stocks doivent être vérifiés chaque fois qu'un produit est retiré. En outre, il est également conseillé d'utiliser le principe FIFO (First In, First Out), principalement dans l'industrie alimentaire, où le premier produit stocké dans la chambre froide est le premier à être utilisé.
Votre chambre froide nécessite un entretien régulier
Une chambre froide qui ne fonctionne pas de manière optimale consomme plus d'énergie, tandis qu'une pièce bien entretenue est plus efficace. Il est donc conseillé d'effectuer un entretien régulier du système de refroidissement. Cela doit être fait par un technicien HVAC certifié.
Il est également recommandé de nettoyer fréquemment les pièces techniques. En particulier, l'évaporateur (à l'intérieur) est une source de contamination, car il s'encrasse de moisissures et de poussière au fil du temps. En conséquence, des micro-organismes sont dispersés dans tout le système de refroidissement et la circulation de l'air froid devient moins efficace. Cela signifie que la qualité des produits à l'intérieur peut être affectée négativement. De plus, le condenseur (à l'extérieur) doit être maintenu sans poussière pour éviter les dysfonctionnements et la surchauffe.
L'hygiène est importante
Notre dernier conseil est évident : un nettoyage en profondeur au moins une fois par mois est nécessaire pour limiter les sources possibles de contamination. Planifier un nettoyage périodique permettra également d'éviter la formation de glace. De plus, il est essentiel de désinfecter la chambre froide de temps en temps. Une chambre froide propre vous aidera à gagner du temps et à garder les choses en ordre. Les étagères dans la chambre froide doivent être en plastique ou en métal afin qu'elles puissent être nettoyées régulièrement. Enfin, gardez le sol dégagé afin qu'il puisse être facilement nettoyé.
Vous pouvez trouver d'excellentes check-lists d'hygiène dans nos 6 listes HACCP.
